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第217节

大灾变前古人的用的绝大多数有珍珠粉成分的昂贵化妆品,就是用这玩意煅烧研磨出来的,两次粗陋的研磨,就变成了细致的“珍珠粉”,三次研磨,就可以达到“纳米-食品级”,成本低的令人发指,售卖的时候,却是按克计量。
战利品中的两条大鱼,一条是嘴里布满锯齿形牙齿的鲸鱼,十几米长的大家伙却没什么用,肉是糙的,肚子里的油都是臭的。
林愁撇撇嘴,示意滚滚把它丢掉。
滚滚有点不舍,狠狠咬了一口后,苦着脸吐掉嘴里的肉,把鲸鱼扔的老远。
虽然鲸鱼的肉经过某些手段处理后非常美味,但是制作相当麻烦耗时,不适合现在这种情况。
另一条鱼就厉害了,居然是赫赫有名的蓝鳍金枪鱼,足有十米长,天知道这种活跃在深海的顶尖食材为什么这么想不开,到这个鸟不拉屎的岛旁边晃悠并且还送了命。
一铲破开滚圆的鱼腹,满腹的长块状鱼油与内脏瞬间滚落出来。
被开肠破腹后,蓝鳍金枪鱼几乎完全没有普通鱼类的腥味,那些果冻一般的鱼油反倒有一股很清淡的香气。
拨弄了一下,感叹不已,“不愧是所有厨师都想要料理的顶级食材啊!就是不一样。”
林愁这货,从小憋屈在小巷子里,何曾见过这种等同于等重白银的食材,都是靠着自家两个老爷子一遍遍的在耳边叨叨叨才知道了不少事情。
唔,听说过,没见过。
第一百四十九章 海宴啊!
这条蓝鳍金枪鱼是标准的对称纺锤形,线条流畅圆润,背部呈现出饱满的深蓝色,体表鱼皮光泽度极高。
身长近十米的蓝鳍金枪鱼其实并没有林愁想象中的那样沉重,大约有两三千公斤的样子。
趁着这条大家伙刚刚死亡,血管中残留的血液还没有过多沁入肉质时将其剖开放血,去除内脏,这样能最大限度的保留鱼肉中的美味因子。
切开后,蓝鳍金枪鱼的肉质肥厚,为漂亮的玫红色,横截面的肌理间分布着极细小的筋膜,表面也很快就沁出透亮的油脂,闪闪发光,霸气的宣告着这条大家伙的肥美程度。
蓝鳍金枪鱼的大脑袋能煮出浓白的鱼汤,但看见滚滚那垂涎欲滴的样子,林愁还是把鱼头给了滚滚——不然呢?它把整条鱼直接啃了咋办?
林愁带的调味料不多,盐、胡椒、辣椒,但这些就已经足够了。
蓝鳍金枪鱼的肉如果不做成刺身,简直是对这种顶级食材的侮辱,所以根本用不到什么调料。
在沙滩上找了一块干爽的地方,搬了几块礁石摆成三角形,架起两片大蚌壳。
随手甩了甩火绒藓上的海水,用火石轻轻一打,火绒藓立刻被点燃,旺盛的火焰中不时传来油脂的噼啪声。
两片蚌壳中均用蓝鳍金枪鱼腹中的鱼油涂抹,把怒蛙腿随手片成大片,扔进锅里炙烤。
“滋滋。”
雪白的蛙肉略微收缩就翻过一面再煎,撒上一些青盐和魔鬼椒粉末就可以出锅了。
蚌壳锅不太好用,稍微有些粘锅,不过煎出来的蛙肉颜色金黄,焦痕宛然,很是动人。
滚滚干脆捧起那个稍小点的蚌壳当碗了,火上的两个蚌壳大锅左右开弓,很快就给滚滚煎好了一大“碗”的蛙腿肉。
林愁这才去采摘火绒藓的水坑将那些小银鱼带回来。
这些小银鱼肚子里只有一根几乎透明的直肠子,没见到他们吃什么东西进去,十分干净,也不用处理,直接用指头弹晕抹油就下了锅。
拿去多半火绒藓,只留下丁点火苗舔舐着蚌壳锅底,小银鱼在锅里发出“滋滋”的声响,冒出细小的油泡,清香四溢。
林愁则着手处理蓝鳍金枪鱼刺身,去皮,将鱼直接分成两片,一片稍微改了几刀,示意滚滚可以开吃了。
他自己则选取鱼脑与鱼身夹角处的肉,取下后呈半圆柱形,几乎没有筋络。
这是鱼身上最柔软的部分,颜色淡粉,油脂异常丰厚。
这部分肉被称为脑天,只占整鱼重量的百分之0.3左右,十分稀少,算是厨子自己的福利,理所当然的拒绝与滚滚共享。
简单切成薄片后,林愁捻了一片放在嘴里。
“唔!”
忍不住闭上双眼,静静的感受着鱼肉的清香在口中弥漫,丝毫没有生肉和一般鱼肉的腥膻,反而像是植物的果实果肉或者某种鲜花般的气息。
食材本味,简单到了极致的无上美味,任何调味品,此刻都仿佛是多余。
蓝鳍金枪鱼的美味与其肉质中的脂肪含量息息相关,其腹部鱼肉脂肪含量最为丰富,所以也最为美味。
这部分肉质颜色偏白,口感脆韧有嚼劲,前腹部和中腹部的蓝鳍金枪鱼肉在大灾变前甚至有其专有的名称:蛇腹和霜降。
刚刚吃过脑天刺身感受了一下,鱼腩这部分林愁决定换种吃法。
将鱼腩整块切下,片成薄片用两根鱼刺串起,将火堆移除一些,放上一些干净的海生藻类。
火堆上顿时冒出浓烟,温度骤降,将鱼腩串置于半火半烟处,小心翼翼的不让火焰直接接触鱼肉,耐心的进行烟熏。
滚滚三两口将一半鱼肉和一大碗蛙肉消灭掉,看见林愁的样子,很干脆的一屁股坐在火堆旁,手里拎着一大片鱼肉擎在烟上,冲林愁直掀眉毛。
林愁无语,全世界就你聪明,行了吧,满意了吧?
烟熏五分钟,鱼肉表面开始有油脂滴落,温度渐渐升了上来。
林愁赶紧将鱼肉挪开,放在一旁,起身到两个没用上的歪子蚌壳里取了一碗汁水出来。
这是歪子肉中富含的汁水,歪子自身的肉质过滤了海水的腥涩,只留下淡淡的清甜和矿物质的独特味道。
一点青盐,一点胡椒,稍稍搅拌后淋在鱼肉串上,即大功告成。
鱼肉,汁水,胡椒和青盐碎末同时绽放出惊人的口感和质感,烟熏味则更添其风情。
林愁相信,即使身处沙漠或者高山之巅处,远离海洋,来上一片这样的烟熏蓝鳍金枪鱼鱼腩,脑海中也会自动浮现出海浪、沙滩、孤岛、篝火、海风、以及纵情欢歌的人群。